Francisco Rodriguez Lopez ist der Brand Ambassador des Sherryhauses Lustau in Deutschland und führt uns durch den Abend. Im „Sherry-Dreieck“, dem Landstrich zwischen den Städten Jerez de la Frontera, Sanlucar de Barrameda und El Puerto de Santa Maria in Andalusien entstehen wundervolle Sherrys, der Traditionshersteller Lustau zählt zur absoluten qualitativen Spitze der Produzenten. Die herausragenden Qualitäten der Sherrys von Lustau sind weltweit bekannt und gefragt. Das Portfolio ist groß und wir werden uns mit 7 Sherrys einen Überblick über das Sortiment verschaffen. Sherrys von solcher Qualität eignen sich nicht nur zum Aperitif oder Digestif, man kann mit ihnen auch ein ganzes Menü begleiten, reicht die geschmackliche Vielfalt doch von hellen, sehr trockenen Varianten bis hin zum tiefdunklen, schwersüßen Pedro Ximenez. So servieren wir zu jedem Sherry einen kleinen Gang aus unserer Küche.

Wir verkosten: Manzanilla, Fino Jarana, Oloroso, Medium dry Amontillado, East India, Moscatel und den herausragenden und raren Pedro Ximenez Murillo.

Wir haben die große Freude Matthieu Perrin persönlich an diesem Abend in der Mädler-Passage begrüßen zu können! Matthieu wird uns von der Geschichte seiner Familie und den atemberaubend schönen Landschaften der Rhone erzählen. Und natürlich vom Wein seiner Familie… Chateau Beaucastel produziert auch einen der berühmtesten und begehrtesten Weißweine Frankreichs, den Roussanne Vieille Vignes, es gibt je nach Jahrgang gerade mal 6.000 Flaschen davon. Wir werden ihn als Start in den Abend verkosten. Danach folgen 4 Jahrgänge Chateauneuf du Pape und eine Überraschungsflasche zum Schluss! Wie servieren passende - natürlich sehr französisch inspirierte - Gänge zu den Weinen.

Ohne Frage ist diese Veranstaltung eines der Highlights in unserem Kalender 2020.

2020 kommen die Kochsternstunden zum dritten Mal nach Leipzig! Das Restaurant- und Gourmet-Format ist schon seit Jahren in Dresden und Umgebung sehr erfolgreich und bietet die Möglichkeit vier Wochen lang Restaurants und besondere Locations in Leipzig zu testen. Es werden eigens für die Kochsternstunden kreierte Menüs angeboten und die Gäste bewerten die Leistung der Köche und der Serviceteams.

Wir sind mit Leib und Seele Fachhändler für Weine, Spirituosen und Feinkost und arbeiten mit einem Sortiment von über 3.000 Positionen. Wir pflegen eine herausragende, großteils regionale Weinauswahl und handeln mit Feinkost aus aller Welt.  Darüber hinaus bieten wir unseren Kunden eine kleine Karte wechselnder klassischer Gerichte: Essen ohne Rüschen mit hoher Qualität und Leidenschaft zubereitet. Eine große Auswahl offener Weine lässt kaum Wünsche offen. Unsere exklusiven Verkostungsabende sind aus Platzgründen auf 24 Personen limitiert.

Dieses Menü stammt aus der Feder unseres Filialleiters Franz Spolwig, er ist gelernter Koch und angehender Sommelier.

Begrüßung: Cremant de Loire

1 – Terrine de Champagne / Senf / Meerrettich mit Viognier Perrin (Rhone)

2 – Miesmuscheln Normandie / Chardonnaysud / Brot mit Chardonnay Faiveley (Burgund)

3 – Cassissorbet / Speck / Schokolade mit Tavel Rosé (südliche Rhone)

4 – Wildragout / getrüffelte Kartoffelmousseline / Marktgemüse mit Chateau Brun (St. Emilion Grand Cru, Bordeaux)

5 – Weiße Mousse au Chocolat / Mohn / helles Kompott mit Sauternes Chateau Landion (Bordeaux)

Preis p.P. 69.- inklusive Weinbegleitung

Die Destillerie Bruichladdich hat in den letzten Jahren für viel Furore gesorgt und es ist den Verantwortlichen gelungen sie aus einer wirtschaftlich schwierigen Situation heraus zu einem erfolgreichen und innovativen Unternehmen zu entwickeln. Man etablierte neue Qualitätsstandards und schuf ein neues Sortiment mit so klangvollen Namen wie Octomore und Port Charlotte. Auch abseits des Whiskys konnte mit dem „The Botanist Gin“ eine Ikone in der Welt der Wacholderliebhaber realisiert werden. Diesen Gin werden wir zur Begrüßung in Form eines Mini-Gin-Tonic reichen und anschließend mit zwei verschiedenen Port Charlotte Single Malts in den Abend starten. Danach widmen wir uns den am stärksten getorften Destillaten der Welt und verkosten mit Brand Ambassador Ewald Stromer voraussichtlich 4 Destillate des legendären Octomore, inklusive des erst im Januar 2020 erscheinenden 10.4. Die technischen Werte der Octomores sind wie gewohnt brachial - so sieht unser voraussichtliches Line up aus:

1 – Port Charlotte Islay Cask

2 – Port Charlotte MRT01 - Bordeaux Cask

3 – Octomore 10.1 (59,8% Vol. 107 ppm)

4 – Octomore 10.3 (61,3% Vol. 114 ppm)

5 – Octomore 10.4 erscheint erst im Januar 2020

6 – Octomore 10 Jahre 2. Edition aus dem Jahr 2016 (57,3% Vol. 167 ppm)

7 – Ewald hat mal wieder eine Überraschung für uns dabei. Port Charlotte? Bruichladdich? Octomore? Wir werden sehen.

Für das Line up können wir noch keine hundertprozentige Garantie übernehmen, da es voraussetzt, dass alle genannten Destillate zum Zeitpunkt der Verkostung schon auf dem Markt sind.

Wir sorgen natürlich für die notwendige Grundlage fürs Tasting und bereiten ein opulentes auf die Destillate abgestimmtes Buffet!

2020 kommen die Kochsternstunden zum dritten Mal nach Leipzig! Das Restaurant- und Gourmet-Format ist schon seit Jahren in Dresden und Umgebung sehr erfolgreich und bietet die Möglichkeit vier Wochen lang Restaurants und besondere Locations in Leipzig zu testen. Es werden eigens für die Kochsternstunden kreierte Menüs angeboten und die Gäste bewerten die Leistung der Köche und der Serviceteams.

Wir sind mit Leib und Seele Fachhändler für Weine, Spirituosen und Feinkost und arbeiten mit einem Sortiment von über 3.000 Positionen. Wir pflegen eine herausragende, großteils regionale Weinauswahl und handeln mit Feinkost aus aller Welt.  Darüber hinaus bieten wir unseren Kunden eine kleine Karte wechselnder klassischer Gerichte: Essen ohne Rüschen mit hoher Qualität und Leidenschaft zubereitet. Eine große Auswahl offener Weine lässt kaum Wünsche offen. Unsere exklusiven Verkostungsabende sind aus Platzgründen auf 24 Personen limitiert.

Das klingt ungewöhnlich…

Mit Champagner läßt sich wunderbar ein ganzes Menü begleiten. Kommen Sie mit auf eine faszinierende Reise!

Begrüßung: Der Klassiker unter den Champagner Cocktails Bellini

1 – Laurent Perrier Brut

Jakobsmuschel / Noir de Bigorre / Rinderjus

2 – Gosset Grand Rosé Brut

Geräucherte Entenbrust / Waldorfsalat / Preiselbeermarmelade

3 – Pol Roger Brut Reserve

Wildfond / Waldpilze / Trüffelklößchen

4 – R de Ruinart Brut

Kalbsbries / Blattspinat / Jus

5 – Dom Perignon Brut

In Champagnersud pochierter Wolfsbarsch / Rosenkohlblätter / Selleriemousseline

6 – Deutz demi sec

Gänselebermousse / Birne / Sauternes

Preis p.P. 109.- inklusive Champagner

In unserer „Master Class“-Serie präsentieren wir Premium-Verkostungen, bei denen wir ausschließlich Spitzenprodukte und Raritäten des jeweiligen Produzenten verkosten.

Das Weingut Pawis ist ohne Frage eines der bekanntesten in den neuen Ländern. Die großartigen, von Frucht und Mineralität strotzenden Weine haben sich in den letzten Jahren zu Publikumslieblingen in unseren Geschäften entwickelt.

Die alljährlichen Jungweinverkostungen mit Bernard Pawis in unseren Geschäften sind immer im Handumdrehen ausverkauft. So möchten wir die Gelegenheit nutzen und in einer Master Class Verkostung die Spitzenweine des Gutes, also Große Gewächse (GG) sowie Schätze aus dem privaten Archiv von Bernard Pawis zu verkosten. Wir bereiten zu jedem Wein einen exklusiven passenden Gang in unserer Küche und freuen uns auf die unkonventionelle Moderation von Bernard Pawis, der durch den Abend führt.

2020 kommen die Kochsternstunden zum dritten Mal nach Leipzig! Das Restaurant- und Gourmet-Format ist schon seit Jahren in Dresden und Umgebung sehr erfolgreich und bietet die Möglichkeit vier Wochen lang Restaurants und besondere Locations in Leipzig zu testen. Es werden eigens für die Kochsternstunden kreierte Menüs angeboten und die Gäste bewerten die Leistung der Köche und der Serviceteams.

Wir sind mit Leib und Seele Fachhändler für Weine, Spirituosen und Feinkost und arbeiten mit einem Sortiment von über 3.000 Positionen. Wir pflegen eine herausragende, großteils regionale Weinauswahl und handeln mit Feinkost aus aller Welt.  Darüber hinaus bieten wir unseren Kunden eine kleine Karte wechselnder klassischer Gerichte: Essen ohne Rüschen mit hoher Qualität und Leidenschaft zubereitet. Eine große Auswahl offener Weine lässt kaum Wünsche offen. Unsere exklusiven Verkostungsabende sind aus Platzgründen auf 24 Personen limitiert.

Dieses Menü stammt aus der Feder unseres Filialleiters Franz Spolwig, er ist gelernter Koch und angehender Sommelier.

Begrüßung: Cremant de Loire

1 – Terrine de Champagne / Senf / Meerrettich mit Viognier Perrin (Rhone)

2 – Miesmuscheln Normandie / Chardonnaysud / Brot mit Chardonnay Faiveley (Burgund)

3 – Cassissorbet / Speck / Schokolade mit Tavel Rosé (südliche Rhone)

4 – Wildragout / getrüffelte Kartoffelmousseline / Marktgemüse mit Chateau Brun (St. Emilion Grand Cru, Bordeaux)

5 – Weiße Mousse au Chocolat / Mohn / helles Kompott mit Sauternes Chateau Landion (Bordeaux)

Preis p.P. 69.- inklusive Weinbegleitung

Wie jedes Jahr widmen wir uns mit dem Spirituosenspezialisten, Buchautor und „Master of the Quaich“ Bernhard Schäfer stark getorften Destillaten. Genau  genommen ist es der 17. Peat fire Abend in der Gourmétage! Zur Begrüßung reichen wir wieder einen Gentleman‘s Gin Tonic nach dem Rezept von Bernhard Schäfer, gewürzt mit Ardbeg 10 Jahre. Das Line up ist – wie in jedem Jahr - noch nicht endgültig entschieden, da noch auf Neuerscheinungen oder Raritäten gewartet wird, bis jetzt planen wir mit drei Destillerien mit je zwei stark getorften Abfüllungen:

1 – Octomore 6.1  (Ladenpreis 170 €)

2 – Octomore 10.1 (Ladenpreis 150 €)

3 – Ardbeg Perpetuum (Ladenpreis 150 €)

4 – Ardbeg Twenty Something (Ladenpreis 600 €)

5 – Laphroaig 15 Jahre (Ladenpreis 120 €)

6 – Laphroaig 30 Jahre (Ladenpreis 1.100 €)

Wir freuen uns außerordentlich auf die Veranstaltungen mit Bernhard Schäfer! Natürlich sorgen wir mit einem opulenten Buffet für die nötige Grundlage zum Genuss der wuchtigen Destillate.

Die Tenuta dell Ornellaia ist eines der bekanntesten Weingüter Italiens, die Weine des Gutes genießen Weltruf und sind bei Weinfreunden und Sammlern begehrte Preziosen. 1981 von Marchese Ludovico Antinori gegründet konnte das Weingut bereits in den 1990er Jahren große internationale Erfolge feiern und zählt heute zu den großen Namen der Weinwelt.

Wir freuen uns außerordentlich die Repräsentantin des Weingutes, Frau Sarah Schmidt zu einer Verkostung begrüßen zu können. Wir öffnen folgende Positionen: Poggio alle Gazze, Le Volte, Le Serre Nuove, 2 Jahrgänge des Erstweines Ornellaia. Zum Dessert gibt es Eligo, einen großartigen Grappa des Gutes. Unsere Küche serviert zu jedem der Tropfen einen passenden international inspirierten Gang.

Die Weine der beiden Brüder Andreas und Markus Klumpp aus Baden sind sortentypisch und zeichnen sich durch großartige Finesse und Struktur aus. Die Grauburgunder sind Paradebeispiele für Spitzengewächse aus Baden, die Spätburgunder zeigen sich druckvoll und mit hohem Alterungspotenzial. Wir verkosten an diesem Abend zusammen mit Andreas Klumpp unter anderem: Auxerrois, Grauburgunder Gutswein, Grauburgunder Rothenberg (eine phänomenale Einzellage!), Spätburgunder Rothenberg und weitere Weine, abhängig davon, was zum Zeitpunkt der Verkostung bereits vom 2019er Jahrgang abgefüllt ist. Wir bereiten zu jedem Wein einen kleinen Gang aus unserer Küche.

Nach der unglaublichen Resonanz des letzten Jahres freuen wir uns außerordentlich, dass wir Christoph Knorr für zwei weitere „Wacholder Master Class“ Tastings gewinnen konnten! Der Spirituosen-Experte arbeitet für den in der Branche legendären Spezialitäten-Lieferanten Haromex. Im Sortiment von Haromex finden sich oftmals genau die Produkte, die heute noch keiner kennt und die morgen weltberühmt sind. Kaum ein Gewürz hat die Spirituosenwelt in den letzten Jahren so nachhaltig beschäftigt wie das Grundaroma des Genever und des Gin: Wacholder. Bei diesem Master Class Tasting wollten wir kein gemütliches Gin-Tonic-Trinken veranstalten, sondern die Historie und die moderne Entwicklung der Wacholder-Destillate in ihren ungewöhnlichsten Ausprägungen betrachten. So verkosten wir eine selbst für Profis sensationelle Auswahl von klassischem und fassgelagertem Gin, Genever und anderen von Wacholder geprägten Destillaten. Das endgültige Line up entscheidet sich erst im Frühjahr 2020, wenn wir sicher wissen, welche Neuerscheinungen im April sicher verfügbar sind. Sicher ist: es wird extrem hochwertig!

Zwei können wir schon verraten: Hernö fassgelagert Islay Cask (Sonderauflage im Ardbeg Fass gelagert!!! – Schweden 49,1% Vol.) und Adler Gin KPM (rare Sonderedition aus Berlin in Porzellan – 47% Vol.)

Für das leibliche Wohl werden wir natürlich sorgen: Bei einem Ritt durch die Welt der Wacholderdestillate mit 8 (!) Positionen darf natürlich ein reichhaltiges Buffet nicht fehlen!

Die Agentur Veritable Vins & Domaines des charismatischen Franzosen Olivier Brun hat sich binnen weniger Jahre zu einer der führenden Agenturen für französische Familienweingüter in Deutschland entwickelt. Markenbotschafterin Carolin Vogel führt durch den Abend und verkostet mit uns großartige Weine aus verschiedenen Teilen Frankreichs. Das Küchenteam der Gourmétage serviert ein (natürlich sehr französisch inspiriertes) 6-Gang-Menü zu den ausgesuchten Weinen. Wir verkosten Weine der bekannten Güter Domaine Faiveley (Burgund), Chateau Beaucastel (Chateauneuf, Rhone), Miraval (Provence) und Chateau Brun (St. Emilion, Bordeaux). Betrachtet man die Landkarte, folgen wir den Weinen vom Zentrum Frankreichs der Rhone entlang bis zum Mittelmeer und von dort bis kurz vor die Atlantikküste. Begleitet von brillanten Weißweinen, druckvollen Roten und einem der elegantesten Rosés Frankreichs.

Der Winzer Wolfram Proppe ist einer unserer Geheimtipps für das Anbaugebiet Saale-Unstrut. Seine Weine gedeihen in der Region um den Ort Golmsdorf, im mittleren Thüringer Saaletal. Die Weine sind von kräftiger, sehr klarer und brillant sauber herausgearbeiteter Frucht und zeigen mit ihrer deutlichen Mineralität ihre Herkunft. Wir verkosten die zum Zeitpunkt der Veranstaltung bereits gefüllten jungen Weine des Jahrgangs 2019 so z.B. Auxerrois, Kerner, Weißburgunder, Bacchus und die noch seltenen Rebsorten Cabernet Blanc und Cabernet Jura.

Unsere Küche serviert ein 5-Gänge-Menü, passend zu den herausragenden Tropfen von Wolfram Proppe.